Nos idées recettes

Rehausser vos repas avec nos idées recettes. Nous avons, pour vous, des suggestions qui sauront amener vos mets à un niveau supérieur.

3/4 de tasse de sucre d’érable
6 c. à soupe de gros sel
2 c. à thé de poivre
2 c. à thé de graines de fenouil
1/2 à 1 c. à soupe d’estragon (au goût)
1/2 tasse de cidre aromatisé aux fraises (Tentation de la Cidrerie Verger Bilodeau)
1.2 kg de saumon

Mélanger le gros sel et le sucre.
Sur une feuille d’aluminium, mettre la moitié du mélange de sel et la moitié des ingrédients secs.
Mettre le filet de saumon par-dessus.
Mettre le reste des ingrédients secs et le cidre sur le saumon.
Couvrir et laisser mariner au frigo 24 heures.
Retourner le saumon et faire mariner un autre 24 heures.
Sortir le saumon du frigo, le découvrir et laisser sécher quelques heures.
Disposez dans une assiette, les morceaux de saumon, le crémeux à la lime et la gelée de cidre Fraises et Estragon de la Cidrerie Verger Bilodeau

Saupoudrez du sucre d’érable sur la terrine de foie gras de canard et pommes de la Cidrerie Verger Bilodeau.
Utilisez un chalumeau de cuisine, pour la caramélisation.
Dégustez immédiatement avec un bon pain brioché.

Fromage (brie, camembert ou fromage de votre choix)
Gratter la croûte au-dessus du fromage et y faire des insertions quadrillées (facultatif, mais pour plus de saveurs)
Mélange de noix de votre choix (concassé, quantité au goût)
1 c. soupe de sirop d’érable Bilodeau
10 minutes au four à 350°C
Caramel à l’érable et fleur de sel Bilodeau en généreuse portion (garniture avant de servir)
Servir sur l’amuse-gueule de votre choix (pain, biscotte, crouton…)

Fromage (brie, camembert ou fromage de votre choix)
Gratter la croûte au-dessus du fromage et y faire des insertions quadrillées (facultatif, mais pour plus de saveurs)
1 c. soupe de sirop d’érable Bilodeau
10 minutes au four à 350°C
Confit d’oignon Bilodeau (garniture avant de servir)
Servir sur l’amuse-gueule de votre choix (pain, biscotte, crouton…)